Per a 2 racions

200 g de tagliatelle, AlterVcon, 1 gra d’all, 60 g de formatge Pecorino , 2 ous, oli d’oliva, sal i pebre mòlt

Pas a pas:

1. Escalfem 2 litres d’aigua a l’olla i quan bulli afegim la pasta i una mica de sal. La courem entre 8 i 10 minuts.
2. Aprofitem el temps de cocció de la pasta per elaborar la salsa: tallem a tires l’AlterVcon i pelem el gra d’all. Posem a escalfar una paella amb una mica d’oli d’oliva i l’all. Quan estigui enrossit afegim les tires d’ AlterVcon i les fregim fins que estiguin ben cruixents.
3. Posem en un bol una miqueta de l’aigua del bullit de la pasta, un parell de rovells d’ou, el formatge Pecorino ratllat, i una mica de sal i pebre. Remenem per barrejar tots els ingredients. Hi ha qui hi posa crema de llet, però la recepta original no en porta, la salsa es fa per l’emulsió de l’ou i el formatge amb l’albúmina de la pasta.
4. Quan la pasta estigui cuita, l’escorrem i la tirem al bol amb l’ou i el formatge i afegim el contingut de la paella, ben cruixent, barrejant tot una mica i acabant-ho amb una mica més de Pecorino.

Bacó vegetarià, fumat amb fusta de faig, amb la textura i el sabor del bacó d’origen animal, però amb un perfil nutricional molt més saludable. Elaborat a base de soja, cereals, ou i oli.

L'AlterVcon és un producte sense gluten, font de ferro i vitamina B12

Perfecte per a l’elaboració de gustoses receptes vegetarianes.