2 personnes

200 g tagliatelle 
1 lot du Bacon végétal
1 gousse d'ail
60 g de Pecorino 
2 oeufs
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Préparation:

1. Faites bouillir 2 litres d’eau dans une casserole puis ajoutez les pâtes et un peu de sel. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
2. Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce : coupez le Bacon AlterVego en lamelles et pelez la gousse d’ail. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez l’ail. Lorsque l’ail est doré, ajoutez les lamelles de Bacon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
3. Dans un saladier, versez un peu de l’eau de cuisson des pâtes, deux jaunes d’œufs, le Pecorino râpé, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter de la crème fraîche mais la recette originale n’en prévoit pas. La sauce est obtenue de l’émulsion de l’œuf et du fromage, avec l’albumine des pâtes.
4. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans le saladier qui contient l’œuf et le fromage, puis ajoutez le contenu bien croustillant de la poêle et saupoudrez de Pecorino supplémentaire.

Savoureuses tranches de bacon végétarien, fumé au bois de hêtre. Encore meilleur grillé quelques minutes à la poêle.

Sans gluten. Riche en protéines, source de fer et de vitamine B12

Idéal pour un brunch réussi ou pour de délicieux plats veggie : pâtes carbo, pizza, salades, sandwiches…